Diététicien hospitalier (FPH)

Repères essentiels du métier

1. Missions et pratique clinique à l'hôpital

Le diététicien intervient dans l'ensemble des pôles de soins de l'hôpital :

• Dépistage et prise en charge de la dénutrition : évaluation des apports énergétiques et protéiques des patients hospitalisés fragiles (personnes âgées, malades cancéreux, opérés lourds) et prescription diététique de compléments nutritionnels oraux (CNO) ou nutrition entérale par sonde.
• Prescription des régimes thérapeutiques : paramétrage fin des profils alimentaires pour les patients dialysés (sans sel, restriction hydrique et potassique), diabétiques ou souffrant de troubles de la déglutition (textures hachées ou mixées lisses).
• Éducation Thérapeutique du Patient (ETP) : animation de séances individuelles et d'ateliers collectifs pour apprendre aux patients à gérer leur alimentation au quotidien après un infarctus, une chirurgie digestive ou un diagnostic de maladie cœliaque.
• Liaison avec la restauration hospitalière : contrôle de la conformité nutritionnelle des menus servis par la cuisine centrale de l'hôpital et participation active au CLAN.

2. Formations et diplômes reconnus

Deux cursus de formation permettent d'exercer la profession de diététicien en centre hospitalier :

1. Le BTS Diététique (Bac+2) : formation technique intensive comprenant des enseignements approfondis en biochimie, physiologie humaine, nutrition et régimes, complétée par 20 semaines de stages hospitaliers obligatoires.
2. Le BUT Génie Biologique option Diététique et Nutrition (Bac+3) : préparé en Institut Universitaire de Technologie (IUT), conférant 180 crédits ECTS et le grade de Licence.

3. Grilles indiciaires et salaires du diététicien en 2026

Classé en catégorie A de la fonction publique hospitalière, le diététicien évolue selon une grille à deux grades :

Grade et échelon	Durée d'échelon	Indice majoré (INM)	Traitement brut indiciaire
Classe normale - Échelon 1	1 an	405	1 993 €
Classe normale - Échelon 6	2 ans	535	2 633 €
Classe normale - Échelon 11	Sommet de grade	710	3 494 €
Classe supérieure - Échelon 1	1 an	550	2 707 €
Classe supérieure - Échelon 8	Sommet de corps	821	4 040 €

Primes hospitalières

• Complément indiciaire Ségur : 241 euros bruts par mois.
• Prime de service hospitalière : versée annuellement aux agents titulaires.

4. Tenue de travail, hygiène alimentaire et vestiaire

Le diététicien adapte sa tenue selon ses interventions dans l'établissement :

• En unités de soins et consultations : tunique médicale à manches courtes et pantalon blanc lavable avec sabots d'hôpital confortables conformes à la norme EN ISO 20347.
• En cuisine centrale et offices alimentaires : port obligatoire d'une tenue de protection agro-alimentaire conforme aux règles HACCP (blouse dédiée ou tablier propre, coiffe enveloppante jetable, masque et surchaussures).

5. Recrutement et évolution professionnelle

Les postes hospitaliers sont pourvus par **concours sur titres** :

• Candidature : dossier administratif, diplôme d'État ou BTS et attestations de stages en milieu hospitalier.
• Entretien professionnel : présentation des motivations et analyse de cas concrets devant un jury d'établissement.
• Carrière : après 4 ans d'exercice, le diététicien peut préparer l'entrée en IFCS pour devenir **cadre de santé** ou se spécialiser dans la coordination de réseaux de santé et de nutrition clinique.